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　　花椰菜的营养比一般蔬菜更丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B、C、E、P、U以及钙、磷、铁等矿物质。花椰菜肉质细嫩，味道鲜美，易于消化吸收，其嫩茎纤维，烹调后鲜嫩可口，适合老人、儿童及脾胃虚弱、消化功能不强的人食用。特别是夏季天气炎热，口干口渴，小便呈金黄色，大便坚硬或不畅，用黄花菜30克煎汤，经常饮用，具有清热解渴、利尿通便的功效。